剧情简介
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观众评论
★ 6.6/10
我的一点心得：关于戚风蛋糕，用低筋面粉更好是因为低筋面粉蛋白质含量低，肽链相互连接形成长链（面筋）的机会少，从而蛋糕更容易发泡且稳定不回缩。普通面粉均匀放烤盘烘烤十几分钟是我目前用的最好降低筋度方法。炒锅也可以但容易糊，蒸锅有水汽容易结块。
低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
降低面粉筋度作用机理是切断面粉中蛋白质的肽链，从而降低面粉的筋度。
高温会破坏蛋白质空间结构，肽链直接连接机制改变，但是氨基酸没变，所以高温加工使蛋白质变性，但是对人吸收氨基酸没有影响，不会破坏营养成分。
----梦回冰河纪，庚子三月廿一于乌鲁木齐
★ 3.2/10
非常温暖有趣的故事，他的后续是“盛华”都非常好看，不要错过。
★ 8.8/10
这什么垃圾，豆瓣8.8？看到国产二字就集体眼瞎？